La cuisine d'hono

Une recette de saison facile à réaliser, parfaite pour une entrée rafraîchissante.

Le marché pour 4 personnes

1 concombre 500 à 600 gr, 1/2 cuillère à café de wasabi, 10 feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 15 cl d'eau gazeuse, sel.

Progression

Laver et éplucher le concombre. Couper 4 tranches fines pour la déco, et détailler le reste en morceaux et mettre ces derniers dans un blinder.

Ajouter la menthe, le wasabi, l'huile d'olive, l'eau gazeuse et 2 pincée de sel. Mixer à petite vitesse puis plus fort pour émulsionner le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans 4 coupes ou verrines, décorer d'une tranche de concombre, réserver 1h au réfrigérateur.

Astuces

Taillez les tranches de déco avant d'enlever la peau du concombre, le vert apportera une note colorée. Réservez les pointes des branches de menthe pour la déco. Goûtez tous ce que vous préparez, c'est indispensable pour bien cuisiner. Dans une émulsion l'effet salé peut apparaître plus tard, salez peu et rectifiez si nécessaire environ 10 min plus tard.

Et maintenant à vos couteaux !