La cuisine d'hono

Le marché pour 4 personnes

4 poires

Beurre de romarin
2 g de romarin frais, haché
Le zeste d'une orange moyenne
60 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe d'amandes concassées
2 palets bretons
1 citron

Coulis de framboise

Progression

Le beurre de romarin
Mélanger le romarin, les zestes et le beurre intimement, laisser reposer 15mn.

Torréfier les amandes à l'aide d'une poêle, et les mélanger aux palets bretons émiettés

Peler les poires et les détailler chacune en 8 quartiers, les citronner. Réserver au frais.

Au dernier moment, poêler les quartiers de poire avec le beurre de romarin en les arrosant souvent.

Disposer à la cuillère à café du mélange amandes et palets bretons sur une assiette. Poser 8 quartiers de poire dessus, faire un trait de coulis de framboise, et décorer d'une branche de romarin.